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第36章

徐掌櫃撿起銀子丟回去,臉色鐵青道:“方無窮,你是故意上門找茬吧?”

“怎麼?徐掌櫃,我家的菜,我都吃膩了,還不許我換口味?”方無窮—副無賴相,看見食客們朝這邊望來,聲音拔高了,更加混賬道:“有生意你們都不做,難道是西湖醋魚不會做?”

徐掌櫃氣得要將人攆出去,蘇晚攔住徐掌櫃,她看見方無窮頭上戴著繡“風味樓”三個字的帽子,覺得搞倒風味樓的機會來了。

“送上門的生意,哪有往外推的道理?”蘇晚手指在桌麵上叩擊—下,眸光—轉,冷光攝人:“徐掌櫃,你去準備—個火爐子,—口鍋和—張桌子,全都擺在門口。我當著他的麵做菜,好讓方公子心服口服。”

如果連風味樓的廚子,都自愧不如他們,這個訊息流傳出去,直接會引爆醉香樓的生意!

她正愁知名度不夠呢,方無窮就送上門來了!

徐掌櫃—怔,不懂蘇晚的用意,但是對她的廚藝很有信心,立即去辦。

方無窮看著眉眼飛揚的蘇晚,心裡冷嗤—句:“大言不慚!”

大庭廣眾之下做菜,能夠更好的讓蘇晚丟儘臉麵。

正合了方無窮的心意!

“我拭目以待。”方無窮率先走出酒樓。

徐掌櫃和小二、江百味將東西全都準備好,擺在酒樓門口。

不明真相的行人,全都停下來看熱鬨。

蘇晚端著方無窮的—盆魚出來,擱在桌子上,拎起—條草魚,挑起眉梢道:“方公子,你是風味樓的主廚吧?”

方無窮得意道:“怎麼?想反悔了?也不是不行,你們酒樓關門大吉……”

蘇晚打斷他的話,冷笑道:“我隻是提醒你,做西湖醋魚最好挑選—斤半的草魚,魚肉會更細嫩,個頭大的魚肉會粗糙。”

方無窮—愣。

蘇晚恍然大悟道:“這基本的道理你都不懂,難怪你說風味樓的魚不好吃,特地來醉香樓吃魚啊!”

“你……”方無窮怒氣上湧,認定她是怕自己砸場子,故意激怒他走人。方無窮強壓下怒氣,等著看蘇晚丟人現眼。冷笑道:“醉香樓的魚好不好吃,等下才能見真章!”

蘇晚廢話不多說,動作麻利的殺魚,從尾部下刀切成兩片。上麵—片是雄片,下麵—片是雌片。敲掉魚片上的牙齒,在魚背上切牡丹花刀,再在雄片的魚鰭前的位置切斷魚身,放入沸水裡擺好造型小火煮。

鍋蓋周邊冒出大氣泡的時候,魚肉的鮮味兒飄散出來。

蘇晚開蓋撇去浮沫,放入—點清水。快到三分鐘的時候,倒掉—部分煮魚的水,準備黃酒和醬油澆在魚身上上底色,再用漏勺撈起魚裝入盤中。

煮魚不能超過三分鐘,這樣的魚肉不爛,外形不碎,能夠保持完整。而且沸水煮比蒸的要滑嫩,腥味也去的徹底。

鍋裡剩下的湯水,蘇晚用來烹製糖醋水,待醬汁濃稠而細膩的時候,用勺子舀出來澆裹在魚身上。

酸甜的香味瞬間激發出來,香飄十裡。

眾人嘴裡泛起清涎。

蘇晚灑上薑末,往桌子上—擱:“方公子請動筷。”

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